La Garburade : une compétition
Il s’agit d’une compétition valorisant le plat traditionnel béarnais, organisée dans le plus grand sérieux, restant néanmoins amicale, où l’essentiel est : la perpétuation d’un savoir-faire, la convivialité associée à la préparation et à la dégustation de ce plat, l’ambiance festive du concours.
Les équipes constituées de 3 à 5 cuisiniers sont invitées par la Garburade (prise en charge des repas de midi et du soir, fourniture des ingrédients nécessaires à la préparation des garbures, fourniture de matériel…). Ces équipes réunissent autour d’elles une tablée de convives-supporters (village, association, club amis, etc…) qui viendront déguster, en entrée, la garbure de leur équipe lors du repas du soir.
Le jury est composé de critiques gastronomiques, de spécialistes et de personnalités assermentées.
Les équipes
Chaque année, une trentaine d’équipes concurrentes s’affrontent dans la vapeur des marmites, au son des bandas, des chorales, dans le va et vient du public, des danseurs et des personnalités invitées. Le ballet des écumoires et des louches va bon train. L’ambiance va crescendo jusqu’à la « Humada », moment crucial où parrains, personnalités, toutes personnes désirant participer viennent humer chaque chaudron, commenter… Puis, après le « Défilé des marmites », c’est au tour du jury de se recueillir, goûter, élire, et enfin proclamer la grand vainqueur !
